ПОРТРЕТЫ

Femme d’action et de passion, Olivia Le Calvez a le don de transformer chacun de ses coups de cœur en réussites. En 2002, elle tombe sous le charme d’une maison d’armateur du 17^ème siècle sur le port de Saint-Martin-de-Ré. Après deux années de rénovation en collaboration avec l’architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon, l’Hôtel de Toiras ouvre ses portes. Entre 2005 et 2021, l’hôtel est membre de Relais & Châteaux puis prend parti de le gérer de façon totalement indépendante. En 2010, l’hôtel fût le premier cinq étoiles de la région Poitou Charente. Infatigable, Olivia ne s’arrête pas là. Elle découvre dans une petite venelle de Saint-Martin, un nouveau bijou : un ancien hôtel particulier du 18^ème siècle. Elle le rénove avec Pierre-Yves Rochon et le dédie au bien-être. Inaugurée en 2011, la Villa Clarisse recevra aussitôt 4 étoiles.

Parallèlement, son amour du vin de la terre, la conduit à se lancer dans une nouvelle aventure. En 2009, elle fait l’acquisition, avec son mari, d’un vignoble de 5 hectares à Puisseguin-Saint Emilion qu’ils baptisent Château Clarisse du prénom de leur fille. Aujourd’hui, le domaine compte 20 hectares et ses vins sont distribués sur les plus grandes tables dans 20 pays à travers le monde.

Дидье Ле Кальве, эталон среди отельеров лакшери-сегмента международного уровня, работал в самых престижных отелях мира.

Отели Plaza и Pierre в Нью-Йорке, George V в Париже, Regent в Сингапуре, парижский Bristol – на протяжении всей карьеры Дидье Ле Кальве приводил на вершину успеха каждое заведение, которым он руководил.

Вместе со своей супругой Оливией в 2009 году Дидье Ле Кальве приобрел виноградник площадью 5 гектаров в Пюисген Сент-Эмильон.

Шато Clarisse, названный в честь их дочери, сегодня располагается на площади 20 гектаров, а местное вино подают к лучшим столам в 20 странах мира.

В 2017 году, чтобы воплотить в жизнь долгосрочные проекты, Дидье ле Кальве вместе с супругой Оливией ле Кальве организовали консалтинговую компанию Ré-Consulting & Heloise’s Choice.

Они задались целью объединить свой пофессиональный опыт, чтобы оказывать независимым отельерам индивидуальную поддержку в области консалтинга и менеджмента, продаж и маркетинга через две этих структуры.

Возродить практически заброшенное владение в кратере единственного вулкана в Провансе с его 1800-летней историей – это, наверное, безумие, которое не поддается рациональному объяснению. Это решение наша семья приняла около 20 лет назад.

Возрождение обширных сельскохозяйственных угодий — это, в первую очередь, рекультивация самой земли. И если земля может помнить, то она оказалась незлопамятной. Постепенно вырос прекрасный виноград, у нас — отличное вино, мы восстановили миндальную плантацию, вновь появились трюфели.

Возрождение подразумевало также заботу об уникальном доме, который с 17 века практически не менялся.

Поделиться нашей страстью, угостить вином, миндалем, трюфелями в замечательной обстановке этого потрясяющего места — это не значит воссоздать образ жизни, существовавший сотни лет назад, это, скорее, попытка передать наши переживания.

Пьер, Николь и Беренжер ГЕНАН, владельцы

British of Iranian origin, over the past 20 years he has built up an impressive portfolio of investments in fashion, restaurants, transport, real estate and hotels industry, gathered within the company Alitas.

After working for large multinationals such as Coca-Cola and Philip Morris, Javad Marandi moved into real estate development and investment.

Owner of the Sofitel in Brussels and the Soho Farmhouse in Oxfordshire, he undertook an ambitious project and acquired the Chais Monnet in 2016 from the City Council of Cognac to renovate it into an independent luxury hotel. After two years of renovation, the hotel became the first five star hotel in Cognac.

As a enthusiast of great vintage wines and French gastronomy, he was delighted with the announcement of the Michelin star award ceremony which is going to be held in Cognac on 18 January 2021.

Owner of the Hotel Chais Monnet & Spa in Cognac

PORTRAIT EMMANUEL BRIN EN

With more than 26 years of experience in the hospitality and restaurant industry, Emmanuel Brin joined La Villa Baulieu as Managing Director — Maître de Maison in 2018 alongside Pierre and Bérangère Guénant, owners of La Villa Baulieu.

His know-how and expertise are the result of his various experiences in Food & Beverage, Catering, Sales and Marketing. Following his study at the Institut Vatel, he is passionate about Food & Beverage industry and began his career at the Parc Floral de Paris as an Executive Assistant.

Endowed with a strong management ability and organizational quality, he continues in Events Management in Operations and Sales. He then joined the Concorde Hotels & Resorts group and stayed there for more than 13 years, ending as F&B Revenue Manager of the European headquarters. During his time at the head office, he was responsible for several international sales markets. Finally, he was Managing Director of the Villa Duflot, a member of the Les Collectionneurs by Alain Ducasse.

We love his passion for the terroir, his customer service and his contagious dynamism. Emmanuel meets all the clients individually and Heloise’s Choice admires this keen sense of service.

General Manager of the Villa Baulieu — Maître de Maison