Дидье Ле Кальве, эталон среди отельеров лакшери-сегмента международного уровня, работал в самых престижных отелях мира.
Отели Plaza и Pierre в Нью-Йорке, George V в Париже, Regent в Сингапуре, парижский Bristol – на протяжении всей карьеры Дидье Ле Кальве приводил на вершину успеха каждое заведение, которым он руководил.
Вместе со своей супругой Оливией в 2009 году Дидье Ле Кальве приобрел виноградник площадью 5 гектаров в Пюисген Сент-Эмильон.
Шато Clarisse, названный в честь их дочери, сегодня располагается на площади 20 гектаров, а местное вино подают к лучшим столам в 20 странах мира.
В 2017 году, чтобы воплотить в жизнь долгосрочные проекты, Дидье ле Кальве вместе с супругой Оливией ле Кальве организовали консалтинговую компанию Ré-Consulting & Heloise’s Choice.
Они задались целью объединить свой пофессиональный опыт, чтобы оказывать независимым отельерам индивидуальную поддержку в области консалтинга и менеджмента, продаж и маркетинга через две этих структуры.